福州飯?zhí)贸邪嬖V你：中團餐飲管理服務(wù)有限公司是一家從事農(nóng)產(chǎn)品加工、配送、餐飲服務(wù)管理及實業(yè)投資于一體的綜合性、管理完善、運作獨特的餐飲集團公司，公司致力于以專業(yè)精神為企事業(yè)單位、學校、工廠提供安全的食品和餐飲服務(wù)。
一、目的：為保證餐具洗消質(zhì)量，符合洗消衛(wèi)生標準，特制定本規(guī)范。
二、適用范圍：千喜鶴餐飲管理服務(wù)有限公司所屬項目點。
三、規(guī)范：
1、餐具洗消流程圖
2、人工洗消程序：
2、1刮去殘渣，大小餐具分類
2、2泡入堿水或洗潔精水內(nèi)
2、3洗刷
2、4對每件餐具流水過清
2、5過清后按合適的消毒方法消毒，如采用“84”消毒液消毒，消毒后要過清去除刺激性氣味
2、6洗消后的餐具保潔存放
3、標準洗完機洗消
3、1正規(guī)操作，洗碗機使用前經(jīng)檢驗合格
3、2正確加入消毒藥劑，定期檢查
3、3使用前充分預(yù)熱，使用后洗滌，并及時更換消毒藥
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