繼中團餐飲公司2017年上半年總結(jié)大會圓滿落幕，各部門員工工作熱情持續(xù)高漲，為更好的服務(wù)廣大客戶，創(chuàng)新菜品。營運部門成立菜品研發(fā)小組，由各個分店廚師組成，進行分工分類，設(shè)立猛虎隊，蒸鮮隊、熱火隊進行現(xiàn)場PK.各分店人員熱情參與，創(chuàng)作熱情高漲。標(biāo)注著中團公司注重員工技能培訓(xùn)，為員工成長空間奠定更好的基石。

為進一步加強菜肴制作規(guī)范，豐富食堂飯菜花色品種，增強客戶就餐滿意度，餐飲營運中心決定成立菜品研發(fā)小組，狠抓研發(fā)創(chuàng)新，科學(xué)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。經(jīng)總公司總經(jīng)理辦公會議研究，同意營運中心（營運經(jīng)理顏木春負責(zé)）成立菜品研發(fā)小組，并按菜品研發(fā)實施細則進行試運行。希望營運部中心發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢，不斷改進和研發(fā)新菜肴，以不斷豐富的新品種和新口味，進一步提高我司食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量。

菜品研發(fā)小組主要職責(zé)

1.發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢，不斷改進和研發(fā)新菜肴，促進菜品翻新速度；

2.每周定期對各班組制定的菜譜進行審核，對制作方式、方法、質(zhì)量、要求、色香味形和配比提出指導(dǎo)意見；

3.對各班組生產(chǎn)制作的菜肴進行評比和考核，提出獎懲意見，由中心實施獎懲；

4.定期進行市場調(diào)研，了解菜點新趨勢，定期組織廚師外出參觀學(xué)習(xí)，開闊廚師眼界，更新廚師理念，做好總結(jié)材料；

5.組織開展技術(shù)交流，提高廚師創(chuàng)新意識和技術(shù)素質(zhì)；

6.每月召開一次專題會，交流研發(fā)新品，小組每月推出不少于5道新菜肴、點心（每人每月推出不少于1道新菜肴、點心）；

7.建立營運中心菜單庫，整理并規(guī)范菜肴結(jié)構(gòu)，跟蹤菜點質(zhì)量（每月進行一次檢查，并出具質(zhì)量報告）。